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表面活性劑的乳化作用
來源:好美特化工 瀏覽 546 次 發(fā)布時(shí)間:2022-09-15
表面活性劑的乳化作用主要是降低液體被乳化后的表面張力。所以當(dāng)普通表面活性劑作為乳化劑使用時(shí),它的疏水基一端被不溶于水的液體(如油)的微粒表面吸附,而親水基一端則被水吸附。在液體微粒表面,表面活性劑被定向排列成一層親水吸附膜(界面膜),從而減少了液滴之間的相互引力,減小了兩相之間的表面張力,起到了互相分散形成乳化作用。
結(jié)果表明不同濃度的表面活性劑對(duì)面膜的強(qiáng)度有直接影響。界面表面活性劑分子吸附量大,界面膜密度高,強(qiáng)度高;各種乳化劑乳化效果各不相同,達(dá)到最佳乳化效果所需的量也不同。一般來說,分子力越大、膜強(qiáng)度越高,形成界面膜的乳化劑就越穩(wěn)定,相反,作用力越小、膜強(qiáng)度越低、乳液就越不穩(wěn)定。
在含有脂肪醇、脂肪酸和脂肪胺等極性有機(jī)分子的界面膜中,強(qiáng)度明顯增加。其原因在于,乳化劑分子與醇、酸、胺等等極性分子在界面吸附層內(nèi)發(fā)生作用,形成復(fù)合物,使邊界層強(qiáng)度增加。復(fù)合乳化劑是由兩種以上表面活性劑組成的復(fù)合乳化劑。結(jié)果表明,由于分子間的強(qiáng)烈作用,界面張力明顯降低,乳化劑在界面上的吸附量明顯增加,形成的界面膜密度增加,強(qiáng)度增加;
在膠乳形成過程中,油水界面張力因表面活性劑的參與而顯著降低,成為穩(wěn)定的膠乳。但是,乳化液中仍存在油水界面張力,再加上CMC的限制和溶解度的限制,使得界面張力幾乎不能達(dá)到零。所以乳狀液是熱力學(xué)不穩(wěn)定系統(tǒng)。